Tequila龍舌蘭

Tequila龍舌蘭
一般音譯為特吉拉，以墨西哥哈利斯科州產的Blue Aqaua 之汁液所釀製而成．原始的作法是以人的唾液將汁液發酵而成，因無法久放，僅供當地內銷飲用．酒廠製程為將BlueAqaue的根部或果實，經蒸煮後壓汁，發酵、裝桶熟成，最後裝瓶．市售的Tequila有兩種顏色，白色的為儲存於不鏽鋼桶中而成，而深色的則因儲存於橡木桶２到４年所致，有些包裝瓶內會有叫做Tequlia Mezcal 的白色小蟲，這是原生於BlueAqque根部的小蟲，此蟲一生都在交配，所以據說吃了對男人很補！有些瓶口會附上一包蟲鹽(為Mezcal的排遺所製），讓人抹在手之虎口處，為清飲時舔食在配上一口Tequlia，增加風味之用．不過無論如何飲用，一定要加檸檬。

以Tequila為基酒之酒譜

1.馬格麗特
1oz Tequila+1/2Oz Triple sec+1Oz Limejuice
Shakung Glass=鹽口cocktail

2.特吉拉日出
1Oz Tequila+3Oz OramgeJuice+1/3OzGrenadineSyurup
Building Glass=highball

3.特吉拉碰
1Oz Tequlia+7up
building Glass=old fishioned

4.長島冰茶
1/2Oz Tequlia+1/2Oz Rum+1/2Oz Vodka+1/3Oz Cointreau+1/4OzLemon juice+1/4Oz Orange Juice+Cola 8
Building Glass=collins

Brandy白蘭地

Brandy白蘭地
原產於法國WINE．由荷蘭商人因運送便利之故，將葡萄酒以蒸餾方式而得．製造方式由水果經壓製、發酵、蒸餾、裝桶熟成、調配、裝瓶而成．
世界對大的產地為南非，但最佳的產地仍是法國，以Cognac 、Armagnac、French Brandy為法國三大產地，其中以法國南部地質屬白圭土的Coganac干邑區為最佳．次之為Armagnac，以黑木桶儲存為特色．
好的白蘭地酒並不標明Brandy，而是以產地標明．
年份標明：
***V.S ２年．
V.S.O.P ４年．
X.O １２年
（以上為法國政府認可之年份標示）
Napoleon ６年
Extry １２年以上
法國諾曼地以Apple製成之Brandy，稱為Calavados，大都用來做為點心的材料酒．
義大利產的Brandy稱為Grappa，則不用橡木桶儲存，而改以不鏽鋼桶來儲放，性烈，酒香，以松露配置，酒瓶多以Sexy為主．（Grappa就是松露之意）．

以Brandy為基酒的酒譜

1.白蘭地亞歷山大
2/3 Oz Brandy+2/3Oz Cre'me De Cacao+2/3OzCream
Shakeing Glass=Cocktail

2.蛋酒(美國聖誕節必飲）
1Oz Brandy+1/2Oz Light Rum+3Oz Milk+1/2OZ Suger+1 Egg Yolk(蛋黃）
Shaking Glass=HighBall

3.醉漢
1 1/2OzBrandy+3/4Oz WhiteMenthg
shaking Glass=cocktail

4.側車
3/4Oz Brandy+3/4OzCointreau+3/4OzLimejuice
Shaking Glass=cocktail

5.白蘭地薑汁(夏天適飲）
1Oz Brandy+Ginger Water +檸檬皮擰汁
Building Glass=Highbail

不錯的調酒丙級檢定參考網站

這位已經考過丙檢的Jimmy小姐所架設的網站相當不錯，圖文並茂，資料豐富，對於想要報考調酒丙級檢定的人應該會有很大的助益!

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皇家咖啡

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愛爾蘭咖啡

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藍鳥

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柳橙蘇打

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霜凍馬格麗特

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蛋酒

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橘花

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薄荷芙萊蓓

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特吉拉日出

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有點熟悉的感覺?

這幾個禮拜，拜氣候，學校停電等因素，樹科大承辦的大專青年人力加值班一再延訓，因此還有機會回到樹科大找Addie老師練拉花功，所以得到賣場或超商買鮮奶以便練習打奶泡。結果，連跑了幾個地方，都是同樣的畫面：無貨。剎那間心頭湧上了有點熟悉的感覺：現在每天都要花時間上網及看報紙找工作，可是適合的工作一樣難尋，工作機會跟架上的牛奶一樣空盪盪。唉！夏天牛媽媽熱到產不出奶，外頭景氣卻冷到產不出工作機會，真是無奈的湊巧！

永不放棄的電影片段

前兩天從不認識的PMP夥伴在這次為８８風災發起的協會活動留言中看到這則轉訊；影片剪輯自電影”永不放棄”的片段．讓我心中油然迴響：這輩子到現在，曾經得過多少人的幫助？又曾經幫助過多少人？遇過好教練嗎？是別人的好教練嗎？曾經咒罵過的師長或同儕，難道不也是幫助自己成長的另類好教練？只是當時的心智不解善意而已？
目前的窘境，是讓自己感到沮喪，但絕對沒有絕望的本錢！人生走到拐彎處總要勇敢大步前進，只能謹慎，卻不能因恐懼絕望的停止前進的動能，路再彎，不前行怎能知道還有多彎，彎路過後又是什麼樣的情境？
曾經跟朋友分享過：遇到願意幫你的主管一定要心存感激，每天向上蒼祈求祝福他的善心；遇到不願意幫你的長官也不用咒罵，因為他們本來就沒有義務與責任幫你！
謝謝一路上曾經幫助過我的人，不管當時是好意或其他；也為我當時的心智不成熟，沒有及時的感謝您的協助補聲抱歉！

Whisky 威士忌

Whisky 威士忌：
以製造方法來說，Whisky、Brandy、Gin、Vodka同屬為蒸餾酒類。尤其是和Gin、Vodka的原料雷同，均為穀物，所以在某種程度上還挺類似的。不過，Gin與Vodka為透明無色的液體，但Whisky卻是琥珀色，這是因為Whisky在蒸餾後風味並不穩定，是需要儲存於酒樽中熟成後更香醇，而酒吸收了酒樽中可溶的物質如單寧、木質素、木糖等物質而轉轉變為金黃色， 單寧給了酒收歛的風味，木質素則添加芳香，木糖則給予圓滑的口感。最後因為木質的酒樽因空氣經由木頭隙縫，使Whisky產生酸化現象，讓單寧漸轉為琥珀色，木質素則轉化使酒產生類似巧克力般的香甜，於是大眾印象中的Whisky就此產出。
愛爾蘭是威士忌的故鄉，十二世紀就有引用的記錄(具有泥碳的煙薰味)。其作法後來傳至蘇格蘭，才產生蘇格蘭威士忌(無煙燻味，較柔和，喝在口中有燃燒感)。接著跟著移民，作法傳至美洲，逐漸產生美國波本威士忌（以內側焦灼的新桶熟成，富有濃烈的焦味）及加拿大威士忌（味柔，女性化的酒味），另一方面也傳至日本產生日本威士忌（融合了煙薰及酒樽香的獨特味道，口味柔和）。
原料為麥芽，先發芽後燻乾磨碎，再發酵及蒸餾，儲存於橡木桶中熟成（這是愛爾蘭製法）．
另外，過去為避稅而私釀時，曾轉移至高山地區釀造，而發展出以高山種植之高山麥芽為原料，並以泥碳為燃料做燻乾（泥碳是石楠科植物經千萬年產生的煤炭），兩次蒸餾法，再以裝過雪利酒之橡木桶（規定要用二手桶才行）來儲存，至少三年以上．
原料有分為：Singlemalt單一麥芽．High Land Sigle malt高地單一麥芽(品質最佳）．另外，以Grain Whisky + Scotch Whisky混成之Blended Scotch Whisky,為中等品質

whisky的年份區別:
Aged 12 Years 混合之酒年份最高不超過１２年．
Over 12 years 混合之酒年份最低超過１２年．
Vintage XXXX 所使用麥芽生產年，為單一年份，單一麥芽，單一酒廠．
Pure Malt 單一麥芽，但非單一年份及單一酒廠．

Whisky 的種類：
1.Ihish Whisky：愛爾蘭威士忌，為威士忌的起源地，以蒸餾三次而得，儲存七年．
2.Scotch Whisky：蘇格蘭威士忌，為品質最佳之威士忌產地．
3.Bourbon Whisky ：波本威士忌，發源於美國肯德碁州之波本鎮．
4.conadian Whisky：加拿大威士忌，全世界唯一蒸餾後馬上調製儲存之威士忌．儲存期為６年．

Whisky的飲用法：
1.Straigh純飲
2.on ice 加冰塊
3.on the rocks 加拳頭大冰球
4.Mizuwail加冰塊再加水至滿杯，日式喝法，如加熱水則為女性喝法．
比較適合用來當基酒調雞尾酒的威士忌是加拿大和日本的威士忌，在其次是愛爾蘭，至於口感強烈的蘇格蘭威士忌比較適合純飲。反正調酒用的話，不必太高級，反而搶味。

以Whisky為基酒之酒譜：

1.教父：
1 1/2Oz Scotch Whisky + 1/2 Oz Amaretto
Building Glass=Oldfashioned
(上述配方將whisky改成Vodka，就成為另一種雞尾酒"教母")

2.古典酒：
一塊方糖+1Dash Bitters+Dash Soda+檸檬皮扭轉+碎冰+ 1Oz Bourdon whisky
Building Glass=oldfashioned

3.曼哈頓：
1 1/2OZ Bourdon +3/4Oz Sweet Vermouth
Stirring Glass=cocktail

4.紐約：
1 1/2 OZ Bourbon+1/2OzLimeJuice+1/4Oz Grendine syrup
Shaking Glass=cocktail

5.約翰可林
1Oz whisky+1/2Oz Limejuice+1/2Oz Suger+soda water 8
Building Glass= collins

6.生銹釘子
1 1/2Oz Scotch whisky+3/4Oz Drambuie
stirring Glass=Cocktail

7.馬頸
1 1/2Oz Bourbon+薑汁汽水8+螺旋狀檸檬皮
Building Glass=Collins

8.獵豔
2Oz Blended(調和)whisky+1Oz Cherry Brandy
Shakeing Glass=Cocktail

9.蘇格蘭之星
1 1/2Oz Scotch Whisky+LemonJuice 3/4Oz+1/2OzSuger+1Oz OrangeJuice
Shakeing Glass=Oldfasioned

10.親愛的
1 1/2OzBourbon Whisky+1/2OzLemonJuice +1/2Oz Suger
Shakeing Glass=Old fasioned

11.羅伯羅依Rob Roy
1 1/2Oz Scotch Whisky+3/4Oz Sweet Vermouth
String Glass=Cocktail

Vodka 伏特加

Vodka 伏特加：

俄國文的原意是水.酒精濃度在40%~96%，原廠於俄羅斯及波蘭，以玉米及穀物為原料，因澱粉質稍，保酒性強，所以容易產生宿醉．直接飲用時以冰凍為佳．釀造過程以白樺木及椰子冰製成之活性碳來過濾，優品是以３２道連續４８小時循環過濾而製成．廠牌中最優品為首都Stolichnaya，分紅黑兩款，以黑牌最佳，號稱為水晶級，純馬鈴薯蒸餾，以喬治亞共和國長壽村之泉水調製而成．第二優牌為雪樹Belvedere ，東歐配方，產地是波蘭，以冰凍法飲用為佳．第三名為Finlandia Vodka，芬蘭製，以永晝區的麥芽為原料，利用雪冰為水質，以澆繞式蒸餾法釀製而成。
台灣常見的ABS(Absoul Vodka),為瑞典國寶酒，一般BUP熱銷．
Smruoff 美斯洛，俄國配方美國製，以玉米為原料，容易宿醉．
Zubrowka野牛草，以瓶內有根Zubrowka草著名．

以Vodka為基酒的酒譜：
１．黑色俄羅斯
1Oz Vodka+1/2Oz Cre'me Cafe
Building Glass=Old Fashioned

２．白色俄羅斯
以上述配方，再淋上兩顆量的奶油球而成

３．Chi Chi
1Oz Vodka+3Oz Pineapple Juice+1/2Oz Lemon Juice+1Oz coconut Cream
Blending(電動攪拌法）Glass=ollines

４．血腥瑪麗
1Oz Vodka+1/2Oz Lemon Juice+1Dash Worcetershire Sauce(辣醬油)+1Dash Tabasco Sauce(酸辣油）+Tomato Juice TO Top Up +Salt&Pepper
Building Glass=High-Ball

５．純真瑪麗
以上述配方，去掉伏特加調製而成．

６．神風特攻隊
1Oz Vodka+1/2Oz Triple Sec+1/2Oz Lime juice
Shaking Glass=OldFashioned

７．螺絲起子
1Oz Vodka+Orange Juice To Top Up
Building Glass=High-ball

Gin 琴酒

Gin琴酒：
發源自荷蘭，又被稱為杜松子酒（大陸稱為金酒），以杜松子為主要材料，最早是醫生用來退燒及利尿使用。其釀製方式是先將穀物發酵後蒸餾，第一道以圓形蒸餾器產生酒精濃度９６％的基本酒後，再加入蒸餾水稀釋至６０％酒精濃度後再次蒸餾，並加入杜松子後製成．所以也被稱為London Dry Gin.另外也有以浸漬法方式來釀造。最差的也有用香料來調製而成。
因為為調酒必備基酒，所以稱為調酒之心臟．廠牌中以Bombay龐貝為世界公認最優之琴酒，最常見是Beefeater 英人牌。

以Gin為基酒的酒譜

１．藍鳥
1 1/2Oz Gin+1/2OzTriple sec+1/3Oz Blue Curacao
stirring 後＋1 Dsash Bitters Glass=cocktail

２．吉普生
1 1/2Oz Gin+3/4Oz Dry Vermouth
stirring +cocktail Onion Glass =cocktail

３．馬丁尼（雞尾酒之王）
1 1/2OZ Gin+1/2Oz Dry Vermouth
stirring +Olive Glass=cocktail

４．紅粉佳人
1 1/2Oz Gin+1/2Oz Egg White+1/4Oz Lemon juice+1 Dash Grenadine Syrup
Shakeing Glass=cocktail

5.新加坡司令
1 Oz Gin+1/2Oz Lemon juice+1/2 Oz Grenadine Syrup
Shaking 後 Collins杯中，+ soda water 8+1/2Oz Cherry Brandy

六大基酒之一－蘭姆酒的介紹

RUM蘭姆酒:屬於烈酒類，酒精濃度超過４０％，以甘蔗為原料蒸餾而成，具有酒精香味．屬於熱帶國家酒類，如果拿來純飲需加冰塊，在巴西則以加薄荷葉、碎冰及一些新鮮檸檬汁調飲．

原名叫Rumbullion，原產於巴貝多島，原意是高興的意思．也可以叫做RON.
一般有三種酒色：白（無色）、金色、深棕色（因為儲存於橡木桶中的關係）．
最高濃度的蘭姆酒叫做 １５１Proof，其酒精濃度高達７５．５％．(1proof=0.5度)．
以Ｒｕｍ為基酒的雞尾酒譜：

１．拓荒者賓治
1Oz Dark Rum+1Oz Lemon Juice+1/2 Oz suger +2 Dash Greand syrup+1Dash Bitters
+Soda water 8
Shaking Glass=collins

２．鳳梨可樂達
1 Oz Light Rum+1/2 Oz Lemon Juice+3 Oz Pineapple Juice+1Oz Cocout Cream
Biebding Glass=collins

３．邁泰 Mai Tai
1OZ Light Rum+1/2 Oz Drak Rum+1/2 Oz Triple Sec+1/2 Oz LIme Juice +1/2 Oz Suger+1/3 Oz Grenadine Syrup
Shaking Glass=Old Fashion

４． 自由古巴
1 Oz Drak Rum+1/2 Oz lemon Juice +Coke 8
Building Glass=High-Ball

５．戴吉利
1 1/2Oz Rum+1/2Oz Lime juice+1/2Oz suger
Shaking Glass=Cocktail

６．加州賓治
1Oz Drak Rum+3Oz Orange Juice +Soda Water
Building Glass=High-Ball

樹德咖啡班

這一陣子有空都在編輯影片，所以感覺上好像跟還在咖啡班上課一樣!因為班上的”古董ㄟ”-文傑兄家裡的電腦已經貢獻給他在外地的兒女，無法以電腦看同學彙整的丙級檢定檔案，所以我費心的把拍攝完的檔案轉成DVD格式，再加一些文字及編排，希望能讓他在家也能溫習。這次的風災他說老家的屋頂給掀了，屋裡一蹋糊塗,不過比起旗山跟甲仙六龜的災情，真是幸運多了。這次老天在幾天內把黃河五分之一水量都倒給南台灣，台灣想不溺水都很難!祈禱還在災區的同胞都能夠獲得妥善得照料，不幸遠去的同胞也能盡快得到安息!而在現場頃力救援的朋友也都平安!
兩個剛好在北部當兵的侄兒，先後奉派也到達旗山六龜救災，算也是回饋到家鄉!也希望藉由這次的救災行動，讓這兩個不知天高地厚的小子也成長一些!

打結的眉頭

非常不喜歡現在的生活型態;每天準時出門,然後背起電腦到圖書館待上一天;報紙求職欄翻阿翻,104網上看阿看,越來越發覺,自己的職場剩餘價值少的可憐.什麼時候開始,自己的名字跟"非自願性離職者"扯上邊,今年居然還被掛上"中高齡失業者",挖咧,怎麼一下子變這麼老,怎麼沒用阿?什麼經驗豐富,專業知識充足,處事圓潤有耐性,全都敵不過年齡的最大門檻,這個社會,是不是已經開始變成不友善"中高齡"的環境了?還是我自己還在ㄍㄣ,還在以為自己有很好的職場價值,以為還不至於僅適合當管理員老杯杯的職務,還是MOTEL的房務桑,還是現在這一切只是我人生的一場不太容易醒的南柯惡夢?
曾經問過同在咖啡班受訓的同學為何每天都皺著眉心,她告訴我,沒原因,只是也覺得人生沒什麼值得快樂的事,所以眉頭就自然而然的不經意深鎖;我告訴她要想些快樂的事,人生也沒真的那麼糟;
剛剛發現,我自己眉宇也綁在一起,而且還有道日積月累下產生難看的懸針紋,我比她還嚴重,看來勸別人容易,勸自己,很難!

弄榴槤株式會社

重新回到兩個月前的生活模式，突然間有點不太適應！因為怕排隊等候，所以起個大早趕去就服站辦理報到，承辦小姐異常的好態度讓我寬心一些．因為為了那一點點的給付得忍受一連串的手續折磨實在有點不堪．
心態上已漸漸接受自己現在的身分，逃避了兩個月去參加職訓，安定了心卻快活不了，結訓了，一切還是得重新面對事實．
咖啡班的同學友部份要參加１１月的丙級檢定，所以未來應該還會有聯繫的機會，同學問我也要參加嗎？我的回答很含糊；因為我自己知道，壓力上不可能允許我工作空窗期太長，１１月的事，現在我不敢去設想．雖然心態上會想去參加檢定，只是想把學習作一段完成及肯定，證照在未來不見得有助益，考與不考？九月才報名，九月再說吧！
因為文化中心圖書館休館，週一慣例要窩在科工館的圖書館裡，這裡也有過去準備ＰＭＰ時和戰友奮鬥的痕跡，只是很快的也過去兩年了，剛剛幫Betty到環遊世界圓夢大使的網站投票贊助，小妮子很厲害，年紀輕輕已經遊歷很多國家，夥伴們已經失聯很久了，希望大家一切都順利，別跟我一樣，也加入”弄榴槤株式會社”才好！