Tequila龍舌蘭

Tequila龍舌蘭
一般音譯為特吉拉，以墨西哥哈利斯科州產的Blue Aqaua 之汁液所釀製而成．原始的作法是以人的唾液將汁液發酵而成，因無法久放，僅供當地內銷飲用．酒廠製程為將BlueAqaue的根部或果實，經蒸煮後壓汁，發酵、裝桶熟成，最後裝瓶．市售的Tequila有兩種顏色，白色的為儲存於不鏽鋼桶中而成，而深色的則因儲存於橡木桶２到４年所致，有些包裝瓶內會有叫做Tequlia Mezcal 的白色小蟲，這是原生於BlueAqque根部的小蟲，此蟲一生都在交配，所以據說吃了對男人很補！有些瓶口會附上一包蟲鹽(為Mezcal的排遺所製），讓人抹在手之虎口處，為清飲時舔食在配上一口Tequlia，增加風味之用．不過無論如何飲用，一定要加檸檬。

以Tequila為基酒之酒譜

1.馬格麗特
1oz Tequila+1/2Oz Triple sec+1Oz Limejuice
Shakung Glass=鹽口cocktail

2.特吉拉日出
1Oz Tequila+3Oz OramgeJuice+1/3OzGrenadineSyurup
Building Glass=highball

3.特吉拉碰
1Oz Tequlia+7up
building Glass=old fishioned

4.長島冰茶
1/2Oz Tequlia+1/2Oz Rum+1/2Oz Vodka+1/3Oz Cointreau+1/4OzLemon juice+1/4Oz Orange Juice+Cola 8
Building Glass=collins

Brandy白蘭地

Brandy白蘭地
原產於法國WINE．由荷蘭商人因運送便利之故，將葡萄酒以蒸餾方式而得．製造方式由水果經壓製、發酵、蒸餾、裝桶熟成、調配、裝瓶而成．
世界對大的產地為南非，但最佳的產地仍是法國，以Cognac 、Armagnac、French Brandy為法國三大產地，其中以法國南部地質屬白圭土的Coganac干邑區為最佳．次之為Armagnac，以黑木桶儲存為特色．
好的白蘭地酒並不標明Brandy，而是以產地標明．
年份標明：
***V.S ２年．
V.S.O.P ４年．
X.O １２年
（以上為法國政府認可之年份標示）
Napoleon ６年
Extry １２年以上
法國諾曼地以Apple製成之Brandy，稱為Calavados，大都用來做為點心的材料酒．
義大利產的Brandy稱為Grappa，則不用橡木桶儲存，而改以不鏽鋼桶來儲放，性烈，酒香，以松露配置，酒瓶多以Sexy為主．（Grappa就是松露之意）．

以Brandy為基酒的酒譜

1.白蘭地亞歷山大
2/3 Oz Brandy+2/3Oz Cre'me De Cacao+2/3OzCream
Shakeing Glass=Cocktail

2.蛋酒(美國聖誕節必飲）
1Oz Brandy+1/2Oz Light Rum+3Oz Milk+1/2OZ Suger+1 Egg Yolk(蛋黃）
Shaking Glass=HighBall

3.醉漢
1 1/2OzBrandy+3/4Oz WhiteMenthg
shaking Glass=cocktail

4.側車
3/4Oz Brandy+3/4OzCointreau+3/4OzLimejuice
Shaking Glass=cocktail

5.白蘭地薑汁(夏天適飲）
1Oz Brandy+Ginger Water +檸檬皮擰汁
Building Glass=Highbail